Denne ret er inspireret af Alain Ducasse og den italienske risotto-klassiker, ‘Risi e Bisi’ (ris med ærter). Jeg har engang læst en opskrift af Ducasse, hvor han foreslår, man tilbereder pastaen, som var det risotto-ris. Pastaen bliver lidt blødere, end de fleste italienere nok vil ønske det. Til gengæld får den en god smag af […]
Tag Archives: persille
Jean-Georges Vongerichten vil gerne piske hviderne luftige for at undgå, at massen bliver for gummi-agtig. Jeg synes derimod, at JGVs hvider bliver lidt for luftige. Ved at bage frittataen i ovnen ved 200 grader eller varme den op på svagt blus har jeg opnået fine resultater. Steg en god håndfyld fyld per mand på en pande […]
Madalkymi 