Badet brød – pan bagnat

Denne sydfranske specialitet er perfekt street food. Jeg vil mene, at man får den rette bagnat-oplevelse, sålænge fyldet indeholder fennikel, peberfrugt, basilikum, olivenolie, æg, tun. Derfor: – vælg et brød, som kan omslutte salaten: focaccia, bedstes franksbrød uden birkes, dit grovbrød, et persisk fladbrød, tortillas fra Finland (Santa Maria), etc – kog et æg per […]

Nachos med the works

Jeg har en craving for ostesovs aka ‘Cheese dip’. Den stammer helt tilbage fra en tur i Empire biografen på Leicester Square i London engang i de tidlige halvfemsere, hvor vi købte sprøde, lune nachos overhældt dampende, fed, cheesy sovs. Hold kæft det smagte godt (vi så en film om dinosaurer…). Har du tjekket indgredienslisten […]

Mustafas Gemüse Kebab

Mustafa i Berlin staver selv kebab med ‘p’ til sidst, hvis du skulle finde på at google ham. Bedst som kvaliteten af tyskernes uofficielle nationalspise, kebab med kød, er i kraftigt fald, – i hvert fald i hovedstaden – er der heldigvis en grøntsagskebab-bevægelse i gang. Vi taler ikke falafel eller sabich (stegte auberginer i […]

Gule ærter hummus

I stedet for kikærter bruger du gule ærter, som koges efter indpakningens anvisning. Tilsæt rigelig tahini og smag til med spidskommen og paprika! Ingen olie, tak, andet end den fra tahini-saucen. Hak lidt løg og frisk grøn chili med. Det giver den samme effekt som løg-citron-chili-tilhøret, som man får til i Israel. Spis friskbagt brød […]

Mango-morgensalat

Konceptet virker også med æbler, pærer, ananas, melon etc. Det går hurtigere, hvis du har en køkkenmaskine med meget grov snitte-tern funktion. Sæt panden på mellemvarme og kom lidt hæderlig olie på. Tilsæt en halv håndfuld solsikkekerner per mand, og rist dem let. Drys med lidt salt undervejs. Klargør ingredienserne, så der er nok til […]

Morgensalat

Det giver ufattelig meget mening at starten dagen lidt let og sundt frem for tungt og fedt (sic!). Lidt guidance om morgensalater for mit vedkommende er: at hakkede grøntsager virker bedre end salatblade (tænk i let råkost) at du gerne må sørge for crunch i form af nødder eller frø at koriander, mynte, basilikum, persille […]