Gule ærter som på Sri Lanka

Denne ret er inspireret af srilankansk sambar (linse-grøntsags’grød’). Den serveres med en srilankansk inspireret æble-sambal (laves normalt med revet kokos, maldive fish flakes (som endnu er umulige at opdrive med mindre du vil købe 500 kg) og andet). Gule ærter kan en del kødagtigt, hvad angår protein, b-vitaminer, jern, zink, selen.

Til tre-fire spisende.

Sæt 3 dl gule ærter i blød i vand i fire timer.

Hak et stort løg og kom det i en gryde med en god sjat god rapsolie. Tilsæt knust tørret rød chili (antal bestemt af styrke og temperament), hakket grøn chili uden kerner, en tsk sorte sennepsfrø, 1 tsk bukkehornsfrø, et stort drys asafoetida, en lille håndfuld friske karryblade (kan ikke rigtig erstattes af noget andet – en halv tsk karry-blanding giver lidt derhenad).

Lad smagene blande sig uden at løget tager farve, mens du hakker lige så mange forskellige grøntsager, som du/I kan spise. Sørg blot for at grøntsagerne får en størrelse, så de kan blive al dente på 20 minutter.

I med de hakkede grøntsager, og varm godt igennem.

På med en dåse god kokosmælk (gå efter en så høj kokos-procent som muligt) og de gule ærter. Lad retten simre til ærter og grøntsager er færdige. Cirka 20 minutter. Tag evt låget af efter 10 minutter, så retten koger lidt ind.

Inden servering hakker du to aromatiske æbler, et lille rødløg, og blander sammen. Dernæst hælder du 1 spsk fiskesauce, 1 spsk god friskkværnet peber, saft fra 1-2 lime over samt tilsætter en håndfuld hakket bred persille og ditto koriander.

Op i skåle med sambaren. Sambal ovenpå.

Luk øjnene og drøm om Unawatuna beach.

Velbekomme!

One thought on “Gule ærter som på Sri Lanka

  1. Pingback: Green is good! | Husk at spise kød

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s