Fennikel og tomat

Denne suppe er inspireret af Kille Enna. Hav en håndfuld kogte bønner parat til at komme i suppen til sidst. Til 2-3 personer hakker du to løg og to ikke for små fennikel og kommer i en pande med god olivenolie. Lad grøntsagerne blive helt bløde – helt bløde (det tager mellem 30 og 60 […]

Gule ærter som på Sri Lanka

Denne ret er inspireret af srilankansk sambar (linse-grøntsags’grød’). Den serveres med en srilankansk inspireret æble-sambal (laves normalt med revet kokos, maldive fish flakes (som endnu er umulige at opdrive med mindre du vil købe 500 kg) og andet). Gule ærter kan en del kødagtigt, hvad angår protein, b-vitaminer, jern, zink, selen. Til tre-fire spisende. Sæt […]

Indisk peanut-sesam-koriander sauce

Når den står på indisk mad, er det ofte bælgfrugterne, der leverer proteinerne og andre kødlige egenskaber. Denne sauce, som er udviklet af Kaushy Patel fra den Gordon Ramsay promoverede restaurant Prashad, har også kødlige egenskaber. Den giver den samme smagsmæssige fylde til en ret som kød, og jordnødderne og sesamfrøene er leveringsdygtige i alverdens […]

Flæskesvær af brød

Denne snack virker bedst med godt, groft brød uden kerner, idet det grove, mørke mel (hvede, rug) efter min mening  har smagsnoter, der minder om flæskesvær. Den er genial, når du alligevel har en stak brødskorper til overs efter at have lavet rasp til Janssons Fristelse eller anden rasp-krævende ret. Du sørger ganske simpelt for, […]